Stokbrood met gerookte look en rozemarijn.

Categories:

Ingrediënten:
–    1 stokbrood
–    15 cl olijfolie
–    2 teentjes gerookte knoflook geplet
–    2 gehakte rozemarijn bladeren
–    Zout

benodigdheden:
–    Kleine spiesjes
–    Barbequeplaat

Bereidingswijze:
Snijdt het stokbrood in sneetjes en doe de sneetjes nog eens door midden.
Meng olijfolie, rozemarijn en de gerookte look in een kom.
Neem de stukjes brood en meng deze in de kom zodat deze helemaal gedrenkt zijn
Spies  4 sneetjes brood op elk spiesje
Bak de spiesjes op de barbequeplaat op een zacht vuurtje zodat ze goudbruin worden
Vermijd dat het vuur te intens wordt, warm opdienen. Smakelijk!

Gerookte look op de bbq

Categories:

Ingrediënten per persoon:
–    4 teentjes gerookte look
–    Grof zout
–    Peper van de molen
–    Dikke room
–    Bieslook
–    Slagroom
–   Aluminiumfolie

Bereidingswijze:
Neem  4 teentjes gerookte knoflook , en haal het jasje eraf.
Doe deze in aluminiumfolie, samen met grof zout , peper van de molen en dikke of zure room.
Draai deze dicht zoals een papillotje en laat 30 min op de rooster van de bbq liggen.
Maak ondertussen een lekker bieslooksausje met slagroom. Opdienen in het papillotje en uitscheppen met lepel. Smakelijk!

Risotto met gerookte knoflook, coppa di parma en broccoli.

Categories:

Ingrediënten voor 4 personen:
–   300 gr coppa di parma (een charcuterie
dat vervaardigt wordt uit de onderpoot van een varken en op dezelfde manier als
parmaham vervaardigd wordt.)

–  150 gr risottorijst
–  1 gesnipperde sjalot
–  3 dl rode wijn
–  1 dl olijfolie
–  1 stronk broccoli
–  100 gr geraspte parmezaanse kaas
–  4 teentjes gerookte knoflook
–  3 dl bouillon
–  Peper en zout

Bereidingswijze:
Snijd 12 fijne plakjes van de coppa di parma en laat ze een uurtje drogen in
een oven van 100 graden. Houd ze terzijde. Snijd de rest van de coppa di parma
in blokjes en bak ze kort in de olijfolie. Laat ze uitlekken maar recupereer de
olie. Verdeel de broccoli in fijne reepjes en dompel deze 2 min. onder in
kokend water. Verfris in koud water en houd ze terzijde. Pel de look en snijd
deze in fijne plakjes. Fruit de sjalot samen met de knoflook in de olie, voeg er de
rijst, peper en zout aan toe en roer alles goed door elkaar. Blus met de rode
wijn en breng al roerend aan de kook. Voeg er beetje bij beetje de bouillon aan
toe tot de rijst deze alle opgenomen heeft. Meng er de broccoli en de blokjes
coppa di parma onder en bestrooi met kaas. Kruid nog eens flink na met peper
van de molen. Verdeel over diepe borden en versier met plakjes gedroogde coppa
di parma, parmezaanschilfers en een plukje groen. Smakelijk!

Gerookte look soep.

Categories:

Ingrediënten voor 4 personen:
– 1 kg tomaten
– 1 grote bol gerookte knoflook
– 1 rode ui
– 2 el extra vergine olijfolie
– 2 takjes rozemarijn
– 2 el zongedroogde tomatenpuree
– 1 el balsamico
– 8 el room
– 1 teen gerookte look, geperst
– 2 sneden wit brood zonder korst
– 1 el olijfolie
– ¼ koffielepel chilipoeder
– 1 takje rozemarijn
– zout en peper

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten in partjes. Hak de ui grof en verdeel de knoflook in teentjes, maar schil ze niet. Doe de tomaten, ui, look en rozemarijn in een braadslee. Voeg de olijfolie toe, kruid met zout en peper en zet 1 uur in de oven tot de groenten zacht zijn. Maak intussen de knoflookroom en de croutons. Meng de look door de room en kruid met zout en peper. Zet opzij, snijd het brood in blokjes van 0,5 cm. Meng ze met de olijfolie, chilipoeder en zout. Verhit een pannetje op een middelhoog vuur en bak de croutons in enkele minuten goudbruin.

Bereidingswijze:
Haal de groenten uit de oven en verwijder de knoflook. Doe de inhoud van de braadslee in een grote pan en voeg de uitgeperste tenen look toe. Pureer de groenten met de tomatenpuree, aceto balsamico en een halve liter water. Kruid met zout en peper, warm de soep op en dien op met een lepel knoflookroom en enkele croutons. Versier met wat fijngehakte rozemarijn. Smakelijk!

NIEUW! Wortels met gerookte knoflook en gember (met dank aan een lieve klant van de markt te Lier)

Categories:

– 1kg wortels.
– 2teentjes gerookte look
– 1 stukje gember
– 1ajuin
– 2koffielepels currypoeder
– Peper en zout.

Bereiding,
Wortels schillen en in kleine stukjes snijden,
Eventjes laten koken in water.
Ajuin pellen en in stukjes snijden.
Ui stoven in olijfolie,
Worteltjes bij voegen samen met de geperste knoflook.
Eventjes alles opstoven en kruiden met currypoeder , zout en zwarte peper.
Op het laatste geraspte gember bijvoegen.